Si vous avez déjà regardé un dessert Instagram si violet qu’il semble photoshopé, vous avez probablement regardé l’ube (patate douce), un tubercule originaire des Philippines qui est passé d’obscur à l’ingrédient vedette de la pâtisserie moderne. Mais attention : son truc, ce n’est pas que le look. Son goût est doux, mais avec une touche de noix et de vanille, qui, ajouté à son onctuosité, le rend idéal pour les glaces, le pain ou autres douceurs auxquelles on peut ajouter ce plaisir.
Ube : les bienfaits de cet aliment exotique
C’est normal quand on voit ce ton fort, la première chose à penser c’est qu’il a des colorants. Mais ce n’est pas le cas. S ubétout est naturel. Ce violet électrique est dû à anthocyanesqui sont antioxydants qui aident à combattre l’inflammation et à protéger les cellules du vieillissement prématuré et des radicaux libres, comme ceux présents dans la pollution.
Mieux encore, il ne s’agit pas de « malbouffe » déguisée. Il est riche en fibres, contient des vitamines et presque pas de matières grasses. C’est l’un des rares plaisirs auxquels vous pouvez vous adonner, sachant qu’en plus d’apprécier son goût, vous rendez service à votre corps.
D’un ingrédient local à un phénomène mondial
Le plus curieux est de savoir comment un aliment consommé quotidiennement en Asie du Sud-Est a réussi à conquérir le monde. Après de nombreuses années, ubé Il a atteint les pâtisseries les plus célèbres des États-Unis, d’Europe et, bien sûr, d’Amérique latine. Aujourd’hui, quand on se promène dans la rue, il est normal de voir des beignets, des cheesecakes ou même des milkshakes de cette couleur.
Pour ceux qui savent cuisiner, le succès d’ube n’est pas le fruit du hasard. C’est la preuve que nous aimons découvrir des saveurs authentiques, celles qui ont une véritable histoire derrière elles. Il enseigne également que les traditions peuvent voyager et s’adapter au nouveau sans perdre l’essence qui les rend spéciales.
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