Les pâtes à la majorquine sont un un plat de pâtes particulièrement crémeux et savoureuxdont l’ingrédient principal est la sobrasada. Cette recette n’a pas de pas à pas canonique, mais dans chaque maison elle est préparée selon le goût des convives, bien que toujours avec un ingrédient commun, la sobrasada, qui marquera le caractère de la sauce, puissante, bien qu’équilibrée et très savoureuse.
Marina Korma
La recette que nous allons préparer est basée sur une sauce aux oignons, ail, sobrasada et tomatequi se termine par un mélange de fromage et d’œufs. On pourrait dire que c’est une sorte de carbonara à la majorquine. Le résultat est des pâtes avec une sauce crémeuse pleine de saveurs.
Pour les déguster aussi délicieux soient-ils, nous mangerons les macaronis chauds de Majorque, fraîchement préparé et saupoudré d’un peu d’origan au goût. On peut également ajouter des morceaux supplémentaires de sobrasada, il existe même des variantes dans lesquelles un peu de fromage est ajouté au goût et grillé. Quoi qu’il en soit, ces macarons représentent toujours un repas pour dix.
Marina Korma
Informations sur la prescription
- Il est temps de se préparer: 10 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Durée totale: 30 minutes
- Rations: 4
- Catégorie: plat principal
- Type de cuisine: Majorque
- Calories par portion (kcal): 604
Ingrédients pour les pâtes à la majorquine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Sal
- Poivre noir moulu
- 180 g de sobrasada
- 80 g de tomate concassée
- 250 g de macaronis
- 2 œufs M
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé ou de fromage séché
- Origan au goût
Marina Korma
Comment faire des macaronis à la majorquine
On commence par faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu modéré et on fait revenir 1 oignon finement haché et 1 gousse d’ail émincée. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Il faut faire cuire l’oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne transparent, mais pas très doré.
Marina Korma
Ajoutez 180 g de sobrasada et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit complètement écrasée. Nous continuons à remuer car cela peut facilement brûler.
Marina Korma
Ajoutez 80 g de tomate concassée et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Marina Korma
Faire bouillir 250 g de macaronis dans de l’eau abondamment salée selon les indications du fabricant et égoutter.
Marina Korma
Mélanger les pâtes avec la sauce sobrasada jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
Marina Korma
Dans un bol, battre 2 œufs M avec 4 cuillères à soupe de parmesan râpé ou de fromage séché selon vos préférences et disponibilités.
Marina Korma
Versez le mélange d’œufs dans la casserole et, en remuant constamment, faites cuire le mélange quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Marina Korma
Nous servons les macaronis à la majorquine, saupoudrés d’origan au goût.
Marina Korma
Résumé d’une préparation facile
- Faire revenir l’oignon avec l’ail et assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter et cuire la sobrasada
- Ajoutez la tomate et faites cuire le tout à feu doux.
- Faire bouillir et égoutter les macaronis
- Mélanger les macaronis avec la sauce sobrasada
- Battre les œufs avec le fromage
- Versez les œufs sur les macaronis sobrasada et mélangez jusqu’à ce que tout soit intégré.
- Nous servons les pâtes majorquines avec de l’origan au goût
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