Le ceviche est un plat emblématique et incontournable de l’été. L’association du poisson frais avec le délicieux lait de tigre est un véritable délice pour le palais et beaucoup d’entre nous s’efforcent de répéter cette recette à la maison pour la déguster en famille. Mais quel est le poisson idéal pour préparer ce délice ? Afin de réaliser un ceviche savoureux et bien réalisé, nous vous indiquons quels types de poissons vous pouvez utiliser dans cette préparation.
Le meilleur poisson pour le ceviche en 2026
Un perroquet
Le chef du restaurant Hayaq, Renato López, mentionne que le perico est l’un des meilleurs poissons pour le ceviche, car il n’a pas une odeur ni un goût très prononcés, ce qui le rend idéal pour s’adapter à la préparation. De plus, maintenant que c’est la saison, le prix est tout à fait abordable.
De même, le chef Alan Larrea déclare qu’il s’agit de l’un des poissons les plus choisis pour sa fraîcheur, parfait pour déguster avec d’autres ingrédients tels que le citron, l’oignon, l’ají limo et bien plus encore.
Corvina
Une autre option est la corvina, sa texture ferme et douce fait que le jus de citron et le piment qui lui donnent cette touche épicée se complètent parfaitement.
Palamud
Le chef de Chalana, Miguel Cabrera, souligne qu’il n’y a pas de gaspillage avec le thon. Sa taille est importante et son prix est attractif pour les consommateurs. Ce poisson frais vous permettra de déguster un plat au goût authentique.
Seul
Ce poisson, caractérisé par sa chair blanche, ferme et moelleuse, en fait une raison supplémentaire pour préparer un bon plat de ceviche.
Méro
Le mérou est connu par de nombreux chefs comme une option haut de gamme pour sa chair blanche et sa texture ferme, car il s’adapte très bien au marinage et conserve sa texture.
Karahito et Sharela
Les deux poissons sont des alternatives modernes et idéales pour cet été car, selon la chef Elba Velarde, ils offrent de nouvelles façons de préparer le ceviche sans perdre en fraîcheur ni en goût.
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