C’est de la morue à la tomate un plat traditionnel de la cuisine espagnole un de ceux qui ne se démodent jamais. Grâce à la grande disponibilité de ce poisson tout au long de l’année, il est parfait pour être consommé à toute heure, même s’il est particulièrement apprécié dans les régions intérieures et pendant la période du Carême.
Dans cette version, que nous préparerons avec le Thermomix, nous ferons d’abord mijoter l’oignon et la tomate dans la tasse jusqu’à obtenir une sauce épaisse et bien recouverte, tandis que la morue légèrement cuit à la vapeur à Varoma. De cette façon, le poisson est juteux et la sauce concentre toute sa saveur. Le résultat est très savoureux avec un minimum d’effort. A cette occasion, nous avons opté pour des filets de cabillaud salés prêts à cuire. Si vous préférez utiliser de la morue salée, vous devrez d’abord la dessaler, comme nous l’expliquons dans notre guide étape par étape pour comment dessaler la morue.
C’est un plat idéal à servir comme plat principal dans scène de nourriture ou de lumière. Accompagné d’une salade fraîche à déguster, nous aurons un menu complet en un rien de temps.
Eva Salorio
Informations sur la prescription
- Il est temps de se préparer: 5 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
- Durée totale: 40 minutes
- Rations: 4
- Catégorie: plat principal
- Type de cuisine: Espagnol
- Calories par portion (kcal): 225
Ingrédients pour la morue aux tomates au Thermomix
- 2 oignons, tranchés
- 2 gousses d’ail
- 30 g d’huile d’olive
- 500 g de tomate concassée
- 1 cuillère à café de sucre
- Sal
- Poivre noir moulu
- 4 filets de cabillaud dessalé
- persil
Eva Salorio
Comment faire de la morue à la tomate au Thermomix
On met 2 oignons en morceaux et 2 gousses d’ail dans le verre et on mélange pendant 5 secondes à la vitesse 5. On baisse les restes avec une spatule.
Eva Salorio
Ajoutez 30 g d’huile d’olive et faites revenir 10 minutes à 120 ºC et vitesse 1.
Eva Salorio
Après ce qui précède, on ajoute 500 g de tomate concassée, 1 cuillère à café de sucre, une pincée de sel et de poivre et on programme 25 minutes en mode Varoma et vitesse 1, sans tasse. Pour éviter que la tomate éclabousse, on peut placer le panier sur le couvercle.
Eva Salorio
Lorsqu’il reste 12 ou 15 minutes du temps programmé pour terminer la sauce, graisser légèrement le plat Varoma et y déposer 4 filets de cabillaud dessalés. Nous remettons le Varoma à sa place et continuons à cuire à la vapeur. Dans le cas de nos longes, il nous a fallu 12 minutes pour les obtenir parfaitement, bien que si les vôtres sont plus épaisses, vous devrez peut-être prolonger ce temps à 15 minutes.
Eva Salorio
Nous servons ce plat en plaçant une généreuse base de sauce tomate dans des assiettes creuses ou des cocottes, en plaçant la morue dessus et en garnissant d’un peu de persil.
Eva Salorio
Résumé pour une préparation facile
- Hachez l’oignon et l’ail au Thermomix
- Faire revenir 10 minutes avec de l’huile
- Ajoutez la tomate, le sucre, le sel et le poivre noir et programmez 25 minutes au Varoma.
- Lorsqu’il reste 12-15 minutes (selon l’épaisseur de la longe), nous plaçons la morue dans le Varoma
- Nous servons la morue sur un canapé de sauce tomate et garnissons de persil.
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