Depuis le grill allumé à la porte d’une maison de Villa María del Triunfo jusqu’à devenir une marque en pleine croissance, Anticuchos Bran représente l’une des histoires les plus authentiques de la gastronomie péruvienne moderne.
La marque est née de la passion et de la discipline de Brandon Altamirano, qui a commencé son parcours en fabriquant des anticuchos de manière artisanale.en respectant l’essence du goût traditionnel.
Son talent lui a permis de remporter le concours “Antiquhos avec un coeur”organisé par le célèbre chef Gaston Acurio, marquant le tournant entre l’entrepreneuriat familial et la construction d’une marque avec sa propre identité.
Croissance avec identité : de la rue à une entreprise solide
Anticuchos Bran possède 7 magasins franchisés dans des quartiers tels que Surquillo, Surco, Magdalena, Miraflores, La Molina, San Miguel, Jesús María et Lince. La chaîne a réussi à professionnaliser son offre de street food sans perdre son essence.
La marque a organisé ses processus : elle a défini des normes et un centre de production qui garantit que chaque chien antique conserve la même qualité qui le distingue depuis le début. Selon la philosophie de la marque : “Antiquhos Bran ne perd pas son âme : il la respecte, en prend soin et la conçoit.”
Expansion prévue : 15 magasins au Pérou et arrivée à l’étranger
Avec une vision pour 2029, la chaîne prévoit de doubler sa présence et d’atteindre 15 sites au Pérou, en se concentrant sur la Lima moderne, les quartiers émergents et les villes clés comme Arequipa et Trujillo.
La prochaine étape sera d’ouvrir sa première franchise internationale, amenant l’anti-chien péruvien sur de nouveaux marchés. “Nous voulons que quand quelqu’un pense à un anticucho parfait, il pense à Anticuchos Bran. Nous visons à être la marque de référence au Pérou, associée à la tradition, à la qualité et à la fierté nationale”dit Altamirano.
Impact économique et social
La croissance d’Anticuchos Bran se reflète également dans son impact social. Elle génère actuellement plus de 80 emplois formels directs et travaille avec plus de 30 fournisseurs locaux, parmi lesquels des éleveurs, des agriculteurs et des opérateurs logistiques.
Votre activité contribue à stimuler l’économie dans les domaines dans lesquels elle opère et favorise la formalisation du secteur gastronomique.
Facteurs de réussite
Le positionnement de la marque repose sur trois piliers :
- Standardisation: Mêmes épices et qualité à tous les endroits.
- Connexion et expérience numériques : interagir avec les nouvelles générations à travers les réseaux sociaux sans perdre la tradition.
- Franchisés engagés : partenaires opérationnels en adéquation avec la vision de la marque.
Une offre qui va au-delà
Plus qu’une chaîne, Anticuchos Bran ambitionne de se consolider comme une référence de la gastronomie péruvienne. Avec une combinaison de tradition, de technique et de vision commerciale, La marque montre que la street food peut se professionnaliser, se développer et atteindre de nouveaux marchés sans perdre son essence.
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