Les asperges blanches peuvent aussi devenir les stars d’un délicieux gaspacho. La crème froide d’asperges est obtenue en association avec des amandes et des courgettes. texture soyeuse et goût douxparfait pour les repas d’été.
Cette recette peut être réalisée avec un mixeur puissant ou avec un Thermomix. Dans les deux cas, on obtiendra une texture très homogène si on la broie correctement. C’est une recette parfaite à préparer dans un grand pot et à conserver au réfrigérateur, prête à être dégustée comme apéritif savoureux ou comme petit-déjeuner rapide pendant les mois les plus chauds de l’année.
Eva Salorio
Informations sur la prescription
- Il est temps de se préparer: 5 minutes
- Durée totale: 5 minutes
- Rations: 4
- Catégorie: entrant
- Type de cuisine: Espagnol
- Calories par portion (kcal): 287
Ingrédients pour le gaspacho d’asperges
- 80 g d’amandes crues sans peau
- 400 g d’asperges blanches en conserve (et le liquide de conservation)
- 200 g de courgettes pelées
- 80 g de pain d’un jour
- 1 gousse d’ail (sans pépin)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel au goût
- Poivre moulu au goût
Eva Salorio
Comment faire un gaspacho d’asperges
Nous mettons 80 g d’amandes crues sans peau dans le bol du mixeur et les broyons quelques secondes à puissance maximale. Si nous utilisons un Thermomix, nous le programmons pendant 5 secondes à la vitesse 10 jusqu’à obtenir une farine fine.
Eva Salorio
Ensuite, nous ajoutons 400 g d’asperges blanches en conserve avec le liquide de conserve, 200 g de courgettes pelées et hachées, 80 g de pain de la veille, 1 gousse d’ail sans germe, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, sel et poivre moulu au goût et mélangeons à nouveau à puissance maximale jusqu’à l’obtention d’un mélange fin et homogène. Si nous utilisons un Thermomix, nous mélangerons pendant 1 minute à vitesse progressive 5-10.
Eva Salorio
Enfin, on vérifie la texture et on ajoute un peu d’eau froide si nécessaire pour l’éclaircir un peu. Dans ce cas, nous allons broyer le gaspacho d’asperges encore quelques secondes pour obtenir une texture fine et soyeuse. Décorer selon vos goûts et servir très froid.
Eva Salorio
Résumé pour une préparation facile
- On écrase les amandes
- Ajouter les asperges et le liquide de conservation, les courgettes, le pain, l’ail, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Ajoutez un peu d’eau, mixez à nouveau si nécessaire et servez le gaspacho d’asperges bien frais.
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