Les panadones maigres sont une préparation typique de Catalogne, plus précisément de la région de Lleida. Il s’agit d’une sorte d’empanada rustique de forme ovale, farci aux épinards, oignons, raisins secs et pignons de pin qui est cuit jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant à l’extérieur et très juteux à l’intérieur. Sa pâte est très simple à préparer, comme nous le verrons dans les étapes suivantes, et le résultat est délicieux.
La tradition est de préparer et de manger des panadoni pendant le Carême, qui est la période du mercredi des Cendres au dimanche des Rameaux, car ne contiennent pas de viande dans votre garnituresont parfaits à une époque où la tradition chrétienne restreint la consommation de viande.
Marina Korma
Ensuite, nous expliquerons comment préparer à la fois la pâte et la garniture, mais n’ayez pas peur de la préparer, car c’est très simple. Le la pâte est très facile à travailler comme avec un peu de repos, ce sera très gérable. Le remplissage est également très facile et il est important de bien le laisser égoutter et refroidir complètement avant de remplir la pâte, de cette façon elle ne ramollira pas et nous pourrons façonner les panadones sans problème.
Bien que nous puissions les manger fraîchement préparés, ils sont conçus pour durer jusqu’à plusieurs jours, car autrefois ils étaient préparés pour être emportés à la campagne pendant de longues journées de travail loin de la maison et pour pouvoir déguster des aliments fraîchement préparés à l’extérieur de la maison.
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Informations sur la prescription
- Il est temps de se préparer: 20 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Durée totale: 1 heure (plus temps de refroidissement et de repos)
- Rations: 6 panadons
- Catégorie: plat principal
- Type de cuisine: catalan
- Calories par portion (kcal): 550
Ingrédients pour les panadonnas maigres
Pour la garniture aux épinards :
- 600 g d’épinards
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, coupé en julienne
- 6 cuillères à soupe de raisins secs
- 6 cuillères à soupe de pignons de pin
- Sel au goût
Pour la pâte :
- 500 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
- 65 ml d’huile d’olive
- 225 ml d’eau
- Œuf battu pour badigeonner les panadons
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Comment faire des panadonnas maigres
On commence par faire mijoter les épinards. Pour cela, mettez-les dans une poêle bien chaude avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et laissez-les réduire complètement. Pour faciliter cette étape, on peut les ajouter petit à petit et lorsqu’ils sont réduits, ajouter une autre poignée d’épinards, car tant qu’ils sont crus, leur volume est beaucoup plus important et on ne pourra certainement pas les récupérer dans la poêle. Sel au goût.
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Une fois tous les épinards cuits, laissez-les égoutter dans une passoire tout en les laissant refroidir complètement.
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Continuez avec la garniture en chauffant la même poêle à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter 1 oignon coupé en julienne, assaisonner avec du sel au goût et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre. Il n’est pas nécessaire de le caraméliser. Une fois l’oignon cuit, laissez-le refroidir complètement.
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Pendant que les épinards et les oignons refroidissent, nous préparerons la pâte. Pour ce faire, mettez 500 grammes de farine de blé, 1 cuillère à café de sel, 65 ml d’huile d’olive et 225 ml d’eau dans un bol. On mélange très bien jusqu’à l’obtention d’une masse homogène. Si nous avons du mal à le travailler à l’intérieur du bol une fois les ingrédients intégrés, nous pouvons le pétrir légèrement sur le plan de travail de la cuisine.
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Nous faisons une boule de pâte, la recouvrons de papier d’aluminium transparent et laissons reposer 15 minutes.
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Après avoir refroidi la garniture et laissé reposer la pâte, nous continuons la recette. Pour ce faire, divisez la pâte en 6 parts égales et roulez-les légèrement.
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On étire chaque portion de pâte en lui donnant une forme la plus ronde possible. On peut graisser ou mettre un peu de farine sur le plan de travail, même si ce n’est pas nécessaire car cette pâte ne colle pas à nos mains ni à la surface. Il est très facile de travailler avec.
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Déposez un morceau d’épinards sur chaque portion de pâte étirée.
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Ensuite, nous ajoutons une partie de l’oignon.
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Terminez la garniture de chaque portion de pâte en ajoutant 1 cuillère à soupe de raisins secs et 1 cuillère à café de pignons de pin. Les quantités de ces ingrédients sont quelque peu arbitraires et nous pouvons les ajuster au goût des convives. Nous chauffons le four à 200 ºC avec chauffage de haut en bas.
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Nous fermons chaque portion de pâte en formant une empanada, en superposant légèrement une extrémité de la pâte sur l’autre. Pressez légèrement les bords et disposez chaque panadon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Badigeonnez les panadons déjà façonnés d’un œuf battu et mettez-les au four pendant 20-30 minutes à 200ºC, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés à notre goût.
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Sortez les panadones du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.
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Résumé pour une préparation facile
- Nous faisons bouillir les épinards
- On les égoutte et on les laisse refroidir
- Faites revenir l’oignon et laissez-le refroidir
- Nous mélangeons les ingrédients de la pâte
- Nous faisons une boule de pâte et la laissons reposer 15 minutes.
- Divisez la pâte en 6 portions
- Nous étirons chaque portion
- Répartir les épinards sur les portions de pâte.
- Maintenant on répartit les oignons sur les morceaux de pâte
- Ajouter les raisins secs et les pignons de pin à la garniture.
- Nous fermons les panadones et les disposons dans une plaque à pâtisserie
- Badigeonnez les panadons d’un œuf battu et enfournez-les pendant 20-30 minutes à 200 ºC.
- Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.
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